香川県名物「骨付鳥」とは？おすすめ店や人気通販取り寄せも紹介！

今やうどん県として認知されている香川県には、うどんの他にも名物があります。

それがこれから紹介する「骨付鳥（ほねつきどり）」です。

骨付鳥は、骨付きの鶏もも肉を塩・胡椒・ニンニクで味付けしてオーブン釜などでこんがり焼いたグルメです。

骨付鳥のルーツは？

骨付鳥のルーツは香川県丸亀市の居酒屋を営む夫婦が、ハリウッド映画のローストチキンをヒントに試行錯誤を繰り返して、1953年からメニューとして登場させた事が始まりとされています。

現在の丸亀市ではご当地グルメとして駅や街の至る所に骨付鳥の広告などが見られ、骨付鳥のゆるキャラも考案されており骨付鳥のPRに力を入れています。

丸亀市を中心に全国へと広がり、うどんに次ぐ香川県の名物となっています。

「おや」と「わか」の違いは？｜種鶏(しゅけい)って知ってる？

「骨付鳥」には一般的に「おや」と「わか」の2つの種類があります。

それぞれの特徴について紹介します。

「おや」は、産卵を経験している鶏のため飼育日数が長いのが特徴です。そのため身が締まっており、歯ごたえがある脂の旨みが詰まった肉になります。

「わか」は、生後3ヶ月の若い鶏というのが特徴です。飼育日数が短く、短期間に栄養満点の餌などを食べて育つため、ふっくらとした柔らかい肉になります。

ちなみに普段スーパーなどに並んでいる肉のほとんどはこの「わか」の肉です。

種鶏（しゅけい）とは

「おや」には「親おす」「親めす」「種鶏」と呼ばれるものがあります。

その中でも450日以上の期間をかけて育てられた「親めす」の肉用種を「種鶏」とされています。

国内の肉用種飼育羽数の年間約6億5,000万羽と比べて種鶏は約500万羽と非常に少ないため、希少な鶏となっています。

基本的に飼育期間が長いほど肉の旨味は増すと言われており、「おや」と「わか」の中間くらいの弾力が楽しめます。

骨付鳥の食べ方

骨付鳥は”アツアツのご飯”と”シャキシャキのキャベツ”と一緒に食べるのがおすすめです。

骨付鳥から溢れた肉汁をご飯やキャベツにかけたり浸して食べると、骨付鳥を最後の最後まで美味しく食べられます。

また、ビールなどのお酒にも合う味付けのためお酒と骨付鳥のセットも好まれています。

基本的に骨付鳥の骨の部分を持ってかぶりつくスタイルが主流ですが、手を汚したくない方は包丁お箸やハサミ、ナイフなどであらかじめ身を細かくしてから食べる方法もあります。

取り寄せの冷凍骨付鳥の場合は下記のアレンジも可能です。

• ▼フライドチキン
• ▼煮込み骨付鳥
• ▼コンフィ

　 ▼フライドチキン　

1. ①冷蔵庫で解凍後30分袋のまま室温に戻す
2. ②片栗粉や小麦粉をまぶして160℃ほどの油で約7分揚げる
3. ③180℃程度まで温度を上げて濃い狐色になるまで揚げる

　▼煮込み骨付鳥　

1. ①骨付鳥を冷凍のまま鍋に入れて茶碗一杯分程度のお米（ご飯も可）を投入
2. ②にんにく・にんじん・キノコ・生姜・ネギ・お好みの根菜類を一口サイズにカットし投入
3. ③お酒を小さじ1ほど加えて30分以上煮込みます
4. ④塩胡椒で味を整えます（しっかりした味付けが好みの場合はチキンブイヨンの素を加えても可）

　▼コンフィ　

1. ①解凍したおや鳥を袋から取り出して水気をペーパータオルなどで取ります
2. ②温めたオリーブオイルの中にニンニク・タイム・ローリエ・粒胡椒を入れる
3. ③約80℃の温度で3〜4時間ほど煮る（”揚げる”のではなく”煮る”のがポイント）
4. ④粗熱が取れたら肉全体が油で浸るくらいの別の容器に移して、ラップをかけて冷蔵庫で2〜3時間寝かす
5. ⑤食べる前にフライパンに油を入れて焼き目をつけて温める

骨付鳥と相性抜群の定番サイドメニュー

骨付鳥には定番の付け合わせやサイドメニューがあります。

お店に行くと必ずといって出てくる付け合わせがざく切りになったキャベツです。

肉厚ジューシーな骨付鳥の脂をざく切りキャベツがさっぱりリセットしてくれるため骨付鳥の美味しさが食べ終わるまで味わえる一つの理由になっています。

ざく切りキャベツの他にラディッシュや、クレソンのサラダ、塩茹でブロッコリーがおすすめの骨付鳥のお供です。

特にブロッコリーはカリウムが多めな上に、ビタミンCが豊富に含まれています。また、鶏肉にはたんぱく質が豊富です。

そのため、肌を作る上で必要なコラーゲンの合成をサポートしてくれる働きも期待できます。

サイドメニューでは鶏の旨味がしみこんだ「とりめし」、鶏の脂を吸わせて食べる「おにぎり」、脂をさっぱり流してくれる「鶏ガラスープ」が定番とされています。

香川県では骨付鳥が食べられるお店は多々ありますが、ここでは香川県民がおすすめするお店を5店厳選してご紹介します。

紹介するお店は以下の通りです。

一鶴

骨付鳥を紹介する上で外せないのが一鶴。骨付鳥発祥のお店で味わう骨付鳥はやはり格段に違うようです。

また、一鶴は全国に支店があります。香川県内にもいくつか支店があるので近くのお店も見つけやすいです。

ただし、一鶴は人気なお店のため常に人が並んでいることがほとんどです。平日は電話での予約は可能となりますが、年末年始、GW、お盆、3日以上の連休、土日は予約は不可能と記載されています。

来店後に署名し、席が空くと電話をかけてくれるシステムなので時間に余裕がある際に行くことをお勧めします。

メニューはサラダや一品もの、アルコール、ソフトドリンクが用意されています。

骨付鳥 蘭丸

香川県の中心、高松市大工町に位置する骨付鳥蘭丸はスパイシーさは他と比べると控えめですが皮目がパリパリで柔らかめのジューシーな骨付鳥が楽しめます。

蘭丸は骨付鳥の注文を受けてから焼き出すのでお店で注文してから20分ほどかかることがほとんどです。

予約は現在行っていないとのこと。お店の中は40席しかないため、休日になると並んでいることがありますがアーケード内にあるので雨の日も安心して並べます。

おひとりさまでも楽しめるお店になっています。

寄鳥味鳥（よりどりみどり）

高松市兵庫町にある寄鳥味鳥は見た目は喫茶店のようですが美味しい骨付鳥が食べられるお店として有名です。

骨付鳥一本一本焼き具合をチェックしながら表面だけをパリッと仕上げることに力を注いでいます。

休日には階段にも行列ができるほどの人で賑わうお店。電話予約は4人以上の人数から受付しています。

焼鳥・骨付鳥 田中屋

香川の観光地、金毘羅さんの近くに位置する肉汁たっぷりの骨付鳥が食べられるお店です。

骨付鳥と一緒にハサミもついてくるので、女性や子供も食べやすいサイズに切ることができます。

また、スパイシーさも他と比べると控えめです。お昼には骨付鳥のランチも行っています。

観光地が近いため予約してからの入店をお勧めしますが、時間帯によってはすぐに入店できる場合もあるようです。

人情味酒場 えんぎ屋

高松市の古新町にある居酒屋。炭火焼きで焼かれた骨付鳥は旨味が凝縮されていてとても美味しいと評判です。

骨付鳥を炭火で焼いているところが見られるので料理が届くまでワクワクして待てます。

また、他と比べるとリーズナブルなお値段で食べられる骨付鳥となっています。

居酒屋なので席数が限られているため、電話で予約することをおすすめします。

近くに骨付鳥が食べられるお店がない場合は通販やお取り寄せが便利でおすすめです。

そのなかでも「しこくる」の骨付鳥がおすすめです。おすすめする理由を紹介します。

どの年代も美味しく味わえるマイルドな仕上がりしこくるの骨付鳥の特徴

しこくるの骨付鳥は簡単に本格的な骨付鳥が楽しめる工夫がされていて、手元に届くと電子レンジや湯煎で温めるだけで美味しい骨付鳥が食べられます。

温めるだけで食べられるお手軽骨付鳥一覧

もっと美味しく食べたい方は焼くひと手間を加えるだけでパリパリの骨付鳥が楽しめる商品もリーズナブルな価格で用意されています。

しこくる限定！焼いて食べる骨付鳥一覧

味は適度なコショウと唐辛子、ニンニクを使用した特製の味付けがされており、どの年齢の方が食べても美味しいと思えるようにマイルドな仕上がりになっています。

新鮮なもも肉を味付け後、脱気して急速冷凍するので肉にしっかり味が浸透して深い味わいが楽しめます。

わか鳥は表面はパリッとしていて食べやすい柔らかさでジューシー、おや鳥は歯ごたえたっぷりの通好みの弾力が感じられます。

▼しこくるの骨付鳥の特徴がもっと詳しく知りたい方はこちら

しこくる骨付鳥特集ページ

しこくるにはプレミアムな骨付鳥がある

しこくるには地元香川県でも希少な「種鶏（しゅけい）」の骨付鳥が商品としてあります。

種鶏の骨付鳥は旨味が凝縮されており、親どり鳥とひな鳥雛鳥の間くらいの適度な歯ごたえが感じられ、噛めば噛むほど肉汁が溢れてくるのが特徴です。

また、通常の骨付鳥よりサイズが大きくボリューム満点となっています。

希少な鶏のため数量限定の商品となりますが、一度は食べて欲しい逸品です。

衛生管理が徹底している

しこくるの骨付鳥は、無菌フィルムシートの上で一つ一つ手作業で丁寧に味付けをしています。

味付けした後は鶏の旨味を逃さないように瞬間冷凍して届けられます。

ギフトに嬉しいセット売り

しこくるの商品にはお得なセット売りがあります。

骨付鳥のおやとわかを食べ比べできるセットや、とりめしが入ったセットなど贈り物をする時に嬉しいセット商品が選べます。

セット商品だけでなく一本単位の商品もあるので普段の食事自分へのご褒美としても購入できます。

ギフトに嬉しい骨付鳥セット商品一覧

しこくる会員の特典が豪華

しこくるで購入すると豪華な特典がついてきます。特典は以下の4つです。

• ●驚愕の5%ポイント還元（100円につき5ポイント還元、1ポイント1円で使用可）
• ●限定商品が購入できる
• ●スペシャルクーポンがもらえる
• ●住所入力が不要になる
• ●レビュー投稿でプレゼントがもらえる（香川県のブランド米「おいでまい」グッズ4点）

また、先着100名に骨付鳥がプレゼントされる特典など、いろいろな特典が用意されているのでお得にお買い物が可能となっています。

Q.香川の骨付鳥はどんなレシピで作っていますか？

A.香川県の骨付鳥の基本的な味付けは、塩・こしょう・にんにくです。味付けをした鳥をじっくり時間をかけて焼き、表面をパリパリに仕上げたものが香川県で食べられている骨付鳥となっています。

Q.骨付鳥はテイクアウト（お持ち帰り）できますか？

A.骨付鳥をテイクアウトできる店舗は限られていますが、お店によってはテイクアウトを行っているところもあります。サイトや電話などで確認することをおすすめします。

Q.骨付鳥の美味しい食べ方はありますか？

A.塩むすびに鳥の脂をつけて食べるのが通な食べ方とされています。お酒が飲める方はビールと一緒に食べ飲みすると一層美味しく感じられます。

Q.骨付鳥のあたため方・食べ方は？

A.通販サイトやオンラインショップにもよりますが、電子レンジで温めて一度フライパンで皮目をパリパリに仕上げて食べると、より旨味が凝縮されて美味しく感じるためおすすめです。

まとめ

今回は香川県の骨付鳥の特徴や、美味しい骨付鳥が食べられるお店やしこくるの通販通販・オンラインショップを紹介してきました。

香川に来られる方も来られない方も一度は食べて欲しいグルメなので、お店選びやお土産選びに役立てていただけたら嬉しいです。

また、しこくるでは会員限定特典やレビュー投稿でもらえるプレゼントなど豪華な特典が用意されているので是非一度お取り寄せで使ってみてください。