うどん本陣山田家は、五剣山の麓、八栗寺参道沿いにある老舗のうどん店です。江戸時代より続く登録有形文化財の元酒造家の屋敷を改装し、昭和53年に手打ち讃岐うどん店として創業しました。




約800坪の広大な敷地に建つ屋敷は、国の重要文化財にも指定されています。どこか懐かしい昔ながらの趣に囲まれた店内では、ゆっくりと流れる時間を楽しみながら、こだわりの讃岐うどんを香川県内外のお客様に提供しています。





讃岐うどんの極意
温度や湿度など些細な環境の変化で、熟成具合が変わる。
「小麦粉と塩と水」シンプルな素材を使ううどんの難しさはそこにあります。
山田家でよくお客さまから声をかけていただくのが「朝食べても夜食べても味にブレがないね」というお言葉。
うどん本陣山田家の営業時間は十時から二十時。実は当たり前のようで、これが本当に難しいことなのです。
だからこそ、山田家で徹底しているのが「足踏み・菊練り・手打ち」。手作業を行ううちに麺がどんな状態か感じとれるようになるのです。
それはいわば、麺との対話。麺の声を聞きながら、今日も職人たちがうどんをつくり続けています。
厳選された素材を用いて讃岐伝統の技術で仕上げた麺と、手間暇 を惜しまず仕上げた深みのあるつゆが自慢。




ぜひ、一度山田家の冷凍うどんをお試しください。きっと、やみつきになるはずです。
その理由は、
・山田家特製「冷凍讃岐うどん」は自社工場にて製造。
・厳選された小麦粉を使用している
・独自の最新鋭の急速冷凍設備で冷凍している
・熟練の職人が作っているなどです。


山田家の小麦粉は、製粉メーカーと共同で開発した独自の配合で作られています。この小麦粉は、香りが良く、コシが強く、喉越しが良いのが特徴です。
また、山田家では、独自の最新鋭の急速冷凍設備でうどんを冷凍しています。この設備は、うどんを瞬時に冷凍することで、風味や食感を損ないません。
さらに、山田家のうどんは、熟練の職人が手作業で作られています。職人は、小麦粉の配合や水加減、熟成時間を微調整することで、最高のうどんを作り続けています。
山田家の冷凍うどんは、気軽に美味しく家庭で調理することができます。冷凍庫から取り出して、レンチンやお湯で茹でるだけで、お店で食べるような美味しいうどんが楽しめます。
ご家庭で小麦本来の甘み、香りや喉ごしを生かした、本場の讃岐うどんをお手軽にお楽しみ頂けます。





現在では、多い日に約 4,000人ものお客様が全国から来店する名店です。
しこくるなら待たずにご自宅に・大切な人のもとに贈れます。